HAMBUEYSERIA AMAREN, GASTRONOMIA CON ESTRELLA

De un tiempo a esta parte se ha puesto de moda y quería conocerlo. El chef principal está premiado como el mejor parrillero de España en el 2019.

El local hostelero Hambueyseria pertenece a la familia Amaren. Amaren tiene dos locales hosteleros en la misma calle Diputación, el Restaurante / Asador Amaren propiamente está en Diputación 6 y del que os escribo hoy, Hambueyseria está en la calle Diputación 1b.

En el principal es bastante dificil encontrar mesa, hay que reservar siempre, los precios son altos pero la calidad como siempre acompaña. La carne que ellos ofrecen muchas veces es originaria de su propia ganadería.

Como nota interesante es que a veces en el menú puedes ver cuál es la carne del día, ver de que ganadería es originaria, el tiempo de maduración, el peso, el precio… .

Esta información se repite en Hambueyseria. Este local tiene una muy buena barra de pintxos y tienes la opción de comer en su terraza, en el comedor interior o en pequeños habitáculos frente a la cocina como fue nuestro caso. Igualmente hay que reservar.

En uno u otro la carta con los precios está en la puerta del local por lo que no hay pérdida, incluso puedes ver desde fuera la calidez de sus carnes.

Hicimos la reserva por Internet y nos tocó mesa frente a la cocina, a la contra de lo que se esperaba de que pudiera hacer más calor, estás en una zona más íntima, aunque en el propio pasillo y ves el trasiego de los camareros, además de poder admirar cómo trabajan en cocina (algo que se ha puesto de moda y a mi la verdad es que me gusta). La cocina la tienen muy muy limpia no hay gritos y todos trabajan al 200%.

Detalle del interior de la cocina del Hambueyseria

Os dejo información de contacto:

https://amaren.myrestoo.net/es/reservar

Nuestro menú se dividió en:

*Ensalada de ventresca de Zollo: Ensalada de ventresca de Zollo, morrones asados al carbón, anchoas y tomatitos confitados.

Con ventresca de verdad no la que sirven en algunos restaurantes. Estaba buenísima.

Ensalada de ventresca de Zollo

*Croquetas caseras de Buey: Croquetas caseras de nuestros bueyes, toque picante y salsa barbacoa casera.

Las partes por la mitad y se deshacen en lo que parece un puré de carne con sabor a buey ligeramente especiado. Están calientes.

Croquetas caseras rellenas de carne de buey

*Hamburguesa Simmental en pan rústico: 100% carne de buey viejo rellena de queso Cheddar, Cheddar gratinado, cecina selección amaren de los mejores ejemplares gallegos, nuestra salsa barbacoa e inyección de Cheddar líquido. Pan brioche o rustico a elegir.

Es lo que pidió mi marido, aqui hicimos lo que familiarmente decimos «la operación Cheese» 😂

Hamburguesa Simmental
Momento de inyección del queso Cheddar en la hamburguesa. Nosotros lo inyectamos en el pan, pero hay gente que lo hace en la propia carne de la hamburguesa

*Hambuguesa Rubia Gallega en pan rústico: 100% carne de buey viejo, piquillos asados a la leña, rúcula, cebolla de Zalla morada cruda, piparras euskolabel encurtidas, parmesano reggiano madurado 30 meses y mahonesa de ajo negro. Pan brioche o rustico a elegir.

Esa fue la hamburguesa que yo elegí, simplemente deliciosa. Antes de servírtela te vienen con un aparato y te van echando queso desmigado encima que es lo que se ve encima de la hamburguesa en blanco.

Hamburguesa Rubia Gallega

Nosotros no elegimos postre, pero pudimos ver que los más solicitados eran: Chocolatísimo con espuma de mango, Torrija caramelizada a la llama con crema diplomata y helado de arroz con leche y Tarta de queso casera horneada, frutos rojos y mousse de queso fresco.

Un sitio para recomendar y repetir en un futuro. La calidad precio está bien, los precios de las hamburguesas son más altos de lo habitual pero es que la calidad no tiene NADA que ver, por lo que el precio es lo justo.

Gracias por leerme.

Espero que os haya gustado 😘😘